RIVER SCENE

  30 秒速查卡 ·        一句話定位：融合培根鹹香與起司濃郁的鹹口味磅蛋糕，適合作為正餐或點心。 ·        難度：中等（需注意培根脫水與麵糊乳化） ·        總耗時：約 1 小時 30 分鐘（含備料、烘烤、冷卻） ·        基準模具：6 吋長方形磅蛋糕模（約 20x9x6 公分）或等量 ·        烤焙條件：170°C，烤 45-50 分鐘，至竹籤插入中心無沾黏 ·        最佳品嚐時間：出爐冷卻至微溫（約 30 分鐘後），或冷藏後回溫 ·        保存方式：室溫密封保存 2 天，冷藏 5 天，冷凍 1 個月 ·        常見失敗點：培根未瀝乾導致蛋糕濕軟、麵糊油水分離、起司沉底 食材基礎配方表 ·        低筋麵粉：100g｜100%｜過篩備用 ·        無鹽奶油：100g｜100%｜室溫軟化 ·        細砂糖：20g｜20%｜可依口味調整 ·        雞蛋：2顆（約100g）｜100%｜室溫打散 ·        培根：60g｜60%｜切小片，煎至酥脆，瀝乾油份 ·        切達起司：50g｜50%｜刨絲或切小丁 ·     ...

30 秒速查卡 ·        一句話定位：經典港式蒸糕，質地鬆軟帶蜂窩氣孔，蛋香與黑糖風味濃郁。 ·        難度：中低（需掌握發酵與蒸製火候） ·        總耗時：約2小時（含發酵1小時） ·        基準模具：6吋圓形竹蒸籠或耐熱玻璃碗（直徑約15公分，高約7公分） ·        烤焙條件：蒸製，大火蒸25-30分鐘 ·        最佳品嚐時間：出爐後稍放涼5分鐘，溫熱時食用 ·        保存方式：室溫密封保存1天，冷藏可保存3天，食用前重新蒸熱 ·        常見失敗點：發酵不足導致組織緊實、蒸製時水滴落造成表面濕爛、火力不足使糕體塌陷 食材基礎配方表 ·        低筋麵粉：100克｜100%｜過篩備用 ·        黑糖：80克｜80%｜可依喜好調整，需過篩去除結塊 ·        雞蛋：2顆（約100克）｜100%｜室溫蛋，打散備用 ·        水：80克｜80%｜室溫或微溫（約35°C） ·        速發酵母：3克｜3%｜或泡打粉5克，但酵母風味更佳 ·        無鋁泡打粉：3克｜3%｜可省略，但建議添加以確保蓬鬆 ·        植物油：20克｜20%｜如沙拉油，用於增加濕潤度 ·  ...